البلدان العربية هي التي تحطم رقما قياسيا في إستعمال الأرز بطرق مختلفة فتشتهر كل بلد بخلطة معينة للأرز، وفيما يلي سنذكر طريقة لعمل الأرز بالخلطة.
المقادير
- 4 xمعلقة كبيرة زيت ذرة
- 2 xكوب ماء
- 2 xكوب مرق الدجاج
- 2 xعدد ورق لورا
- 2 xكوب أرز عادى
- 2 xمعلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 xمعلقة كبيرة سكر
- 1 xرشة ملح
- 1 xمعلقة كبيرة زبدة
- 1 xمعلقة صغيرة حبهان
- 1 xرشة فلفل اسود مطحون
- 0.5 xكوب بندق (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
- 0.5 xكوب لوز (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
- 0.25 xمعلقة صغيرة قرفة
- 0.25 xكيلو كبدة (دجاج)
الخطوات
- فى حلة على نار متوسطة هنضيف الزيت والأرز ونقلبه لحد ما يتحول للون البنى الفاتح.
- بعد كده هنضيف السكر ونقلب دقيقتين كمان وبعدين هنضيف المرقة والماء والحبهان وورق اللورا والملح.
- هنسيب الأرز على النار لحد ما الماء يغلى وبعد كده هنوطى النار ونغطى الحلة
- بعد حوالى ربع ساعة هنقلب الأرز تقليب خفيف بمعلقة خشب ونسيبه كمان ربع ساعة لحد ما يستوى
- هنقطع كبد الدجاج قطع صغيرة أو متوسطة وفى طاسة على النار هنحمرها فى الزبدة مع رشة ملح ورشة فلفل
- هنضيف الرز لطبق التقديم ونزينه بالمكسرات وكبد الفراخ
