المقادير
- 3 xكوب أرز بنجابي المهيدب
- 2 xكوب مكرونة
- 1 x كيلو دجاج مقطع أرباع
- 0.5 xكوب زيت ذرة أو سمن
- 2 x حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
- 2 x ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 x ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 x ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 x ملعقة صغيرة كمون
- 1 x ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 4 xملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 0.5 x ملعقة صغيرة زعفران
- 4 x ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 x فص ثوم مهروس
الخطوات
- اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
- 2. اسلقي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على عبوة المكرونة، اتركيها جانبا.
- 3. في وعاء متوسط الحجم سخني الزيت واطبخي البصل الى ان يصبح ذهبي اللون ومقرمش، خذي حوالي نصف كمية البصل واحتفظي بها للتزيين.
- 4. اضيفي الدجاج، وقلبي على كافة الجوانب الى ان تصبح ذهبية، اضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، الهيل ونصف مقدار البهار. اغمري الدجاج بالماء، غطي القدر واطبخي 20 دقيقة الى ان ينضج الدجاج. اخرجي الدجاج وصفي المرق.
- 5. في قدر متوسط سخني 4 اكواب من المرق، اضيفي الأرز، دعيه يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الأرز. ضعي المكرونة المسلوقة على سطح الأرز قبل انتهاء وقت الطهي بحوالي 10 دقائق، لكي تتشبع بنكهة الأرز.
- 6. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مْ، احضري طبق فرن وضعي فيه كوب من المرق، الزعفران، معجون الطماطم، الثوم وبقية البهارات. اضيفي الدجاج، ادخلي الفرن 15 – 20 دقيقة الى ان يصبح ذهبي.
- 7. ضعي الأرز في طبق التقديم، ضعي الدجاج على سطح الأرز، وزعي فوقه البصل المحمر وقدميه مع الدقوس.
