مِن أكثر المخللات التي يحبها الجميع هو مخلل الزيتون الذي يتميز بطعم لذيذ، ويمكن عمل عدة أنواع من الزيتون .فاليوم سنتطرق الى كيفية تحضير الزيتون الأخضر المخلل.
المقادير
- 6 xعدد فص ثوم (مقشر وصحيح)
- 4 xكوب ماء
- 3 xمعلقة كبيرة ملح
- 1 xكوب عصير ليمون
- 1 xحزمة عيدان كرفس (مقطع)
- 1 xكيلو زيتون أخضر
- 0.25 xكيلو ليمونة (شرائح)
- 0.25 xكيلو فلفل أخضر حلو (مقطع)
الخطوات
- يغسل الزيتون بالماء جيدا ويشق بالسكين طوليا.
- ثم ينقع فى ماء لمدة 3 أيام مع تغيير الماء كل 6 ساعات.
- يذوب الملح فى الماء ونضعة فى وعاء على النار حتى يغلى ثم يترك ليبرد.
- نضع الزيتون فى برطمان بالتبادل مع الكرفس والفلفل الأخضر والثوم.
- يغطى الزيتون بعصير الليمون والمحلول الملحى.
- على السطح نضع طبقة من قشر الليمون وفوقة طبقة من الزيت.
- يغلق البرطمان بإحكام ويترك فى مكان دافئ مدة 15 يوما.. بالهنا والشفا.
