المقادير
- 3 x كوب أرز الوليمة
- 0.5 x ملعقة صغيرة زعفران
- 0.25 x كوب ماء الورد
- 1 x كيلو لحم مقطع، غنم او بقر
- 1 x حبة متوسطة بصل، ارباع
- 5 x حبة هيل
- 4 x ورقة غار
- 1 x عود قرفة
- 10 x حبة قرنفل، صحيح
- 10 x حبة هيل ، صحيح
- 2 x ملعقة كبيرة ملح
- 4 x ملعقة كبيرة زيت ذرة او سمن
- 2 x حبة كبيرة بصل، مفروم
- 4 x فص ثوم ، مهروس
- 1 x ملعقة صغيرة زنجبيل ، مفروم
- 2 x ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 x كوب زبادي ( روب )
- 0.5 x كوب نعناع ، مفروم
- 0.5 x كوب كزبرة ، مفروم
- 3 x حبة كبيرة بيض مسلوق، مقطع
الخطوات
- اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
- انقعي الزعفران في ماء الورد.
- في قدر متوسط الحجم ، ضعي اللحم، اغمريه بالماء، اضيفي البصل المقطع، الهيل، الغار، القرفة، القرنفل، الملح والفلفل الأسود. اغلي 45 – 60 دقيقة الى ان ينضج اللحم. اخرجي قطع اللحم واتركيه جانبا، صفي المرق واحتفظي بأربعة أكواب من المرق.
- في قدر متوسط سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل، اطبخي الى ان يصبح البصل غامق اللون.
- اضيفي اللحم المسلوق، اضيفي البهار وقلبي 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح اللحم ذهبي اللون. اضيفي النعناع، الزبادي، خليط الزعفران وماء الورد، اطبخي 4 – 5 دقيقة الى ان يتكون صلصة سميكة.
- في قدر متوسط اغلي المرق، اضيفي الأرز الى المرق ، اطبخي الى ان ينضج الأرز.
- اضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ الى خليط اللحم والصلصة، قلبي بهدوء ليختلط. وزعي بقية الأرز فوق الخليط، لا تحركيه. غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 10 – 15 دقيقة الى ان يتشرب الأرز بنكهة اللحم والبهارات. قدميه مع البيض المسلوق وبعض الكزبرة الخضراء.