يعد البط من اللحوم التي يفضل البعض أكلها عوض لحوم الأبقار والماعز. لدى نجد أن الكثير يفضل أكله بطرق مختلفة غير إعتيادية. لهذا أخترنا طريقة اليوم هي بط محشى فريك .
المقادير
- 3 xعدد حبهان
- 3 xعدد عيدان كرفس (مقطع)
- 2 xعدد ورق لورا
- 2 xعدد جزر (شرائح)
- 2 xعدد بصلة (واحده مفرومة والاخرى شرائح)
- 2 xعدد فص مستكة
- 2 xمعلقة كبيرة زبدة
- 2 xعدد فص ثوم مهروس
- 1 xمعلقة صغيرة بهارات
- 1 xعدد بطة
- 1 xكوب ماء (مغلى)
- 0.25 xكيلو فريك (منقوع فى الماء لمدة ساعتين)
- 0.25 xكيلو كبد الدجاج (وقوانص)
الخطوات
- تغسل البطة جيدا بالماء وتدعك بالدقيق وعصير ليمون والملح من الداخل والخارج وتغسل ثانيا بالماء وتترك لتصفى تماما.
- فى طاسة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونة.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف الكبد والقوانص.
- ثم يتبل بالحبهان والمستكة والبهارات وورق اللورا والفلفل الأسود والملح.
- ثم نضيف كوب الماء المغلى والفريك ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار و ويغطى ونتركة تقريبا 15 دقيقة حتى ينضج الفريك.
- تحشى البطة بالفريك ثم تخاط بالخيط.
- فى كمية وفيرة من الماء المغلى نضع الكرفس والبصل الشرائح والجزر وتتبل بالملح والفلفل والتوابل والمسكتة والحبهان نضع البطة وتترك حتى تنضج.
- ثم تنشل من الشوربة وتترك حتى تصفى.
- تدهن البطة بقعطة من الزبد وتوضع فى صينية وتوضع تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبى وتقدم بالهنا والشفا.
