حجازية إسكندراني من الحلويات التي يتميز بها المطبخ المصري ، حيث تحضر في الأعياد والمناسبات .فيما يلي طريقة تحضير حجازية إسكندراني.
المقادير
- 2 xمعلقة كبيرة قرفة (للحشو)
- 2 xكوب سميد
- 2 xكوب دقيق
- 1 xكوب سكر (للحشو)
- 1 xمعلقة كبيرة خميرة
- 1 xكوب لبن كامل الدسم
- 1 xكوب سميد (للحشو)
- 0.5 xكوب سمن
الخطوات
- في وعاء يتم خلط الدقيق والسميد وملعقة الخميرة.
- يتم تسخين السمن ثم يضاف بالتدريج إلي الدقيق وتعجن جيدا حتى تتشرب بالسمن .
- يتم إضافة اللبن إلى الخليط بالتدريج وتعجن جيدا.
- يغطى العجين ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعاتان لتختمر .
- بعد أن تختمر العجين يتم تقسيمة لنصيفين.
- يوضع نصف في صينية مدهونه وتفرد جيدا مع رفع الحروف قليلا.
- لعمل الحشو يخلط السكر مع السميد مع القرفة ثم يضاف حوالي ثلاثة إلى أربعة ملاعق كبير لبن لتندية الخليط وان يتماسك الخليط .
- يتم فرد الخليط إلى الصينية جيدا ثم يتم فرد النصف الأخر من العجين وتوضع في الصينية وتقفل جيدا من الأجناب.
- يتم تحديد الوجه بحرف السكين حسب الشكل المطلوب ( مربعات أو شكل سمبوكسه وبحرف الشوكة يتم تغريز العجين.
- توضع في الفرن لمدة حوالي من 35 إلى 45 دقيقة إلى ان يتم تحمير الوجه وتخرج وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم - وبالهناء والشفاء.
