المقادير
- 500 xغرام معكرونة (يفضل أن تكون من الأشكال المسطحة
- 1 xلتر ماء
- 1 xكوب عدس أخضر (عدس بني)
- 1 xكوب عصير تمر هندي دون إضافة السكر
- 4 xحبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة جوانح رقيقة
- 1 xحبة ثوم رأس كامل مقشّر ومهروس
- 2 xباقة كزبرة طازجة مغسولة ومفرومة ناعمة
- 4 xملعقة طعام دبس رمان
- 1 xملعقة صغيرة ملح أقل أو أكثر حسب الرغبة
الخطوات
- بعد غسل العدس ونقعه لمدة 15 دقيقة في الماء البارد، نقوم بوضعه في قدر طهي على نار متوسطة مع 1 ليتر من الماء ونتركه للغليان، بعد الغليان، نخفض النار قليلاً ونقوم بتغطية القدر لمدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة تبعاً لنوع العدس المستعمل إلى أن ينضج.
- في هذه الأثناء، نقوم بقلي جوانح البصل في مقلاة مسطحة مع مزيج من زيت الزيتون و زيت الطهي إلى أن تذبل وتكتسب اللون البني الفاتح، هنا نقوم بإخراج نصف كمية البصل من المقلاة ونضيفها إلى قدر العدس أثناء عملية تحضيره. أما بالنسبة للكمية المتبقية من جوانح البصل،
- والآن وفي نفس المقلاة المسطحة، نقوم بوضع الثوم المهروس مع القليل من زيت الطهي إلى أن تبدأ رائحة الثوم بالتصاعد ثم نقوم بإضافة الكزبرة الطازجة المفرومة إلى مقلاة الثوم ونحركها إلى أن تبدأ الكزبرة الطازجة بالذبلان فنقوم بإخراج مزيج الثوم والكزبرة ونضعه جانب
- مضت الآن المدة المطلوبة لنضج العدس، ويحين دور إضافة المعكرونة إلى العدس، مع مراعاة أن الماء يجب أن يغطي مزيج العدس والمعكرونة بالكامل، ونترك بعدها المكرونة كي تسلق في قدر العدس مع مراقبة مستوى الماء وإضافة القليل القليل عند الحاجة.
- تنضج المعكرونة الآن وتأتي الخطوة النهائية، وذلك بإضافة عصير التمر الهندي مع الملح و دبس الرمان ونقوم بتحريك المزيج ونتركه ليغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ومن ثم نقوم بإضافة ربع كمية مزيج الثوم والكزبرة الذي قمنا بتحضيره مسبقاً ونقوم بتحريك المزيج لبضعة
- لكن حراق اصبعو ليس جاهزاً بعد! حيث نقوم بسكب المزيج إما في وعاء كبير، أو في أطباق عميقة صغيرة، ونتركها لتبرد ثم نقوم بتزيينها بالقليل من الخبز المقلي، ومزيج الثوم والكزيرة الطازجة والبصل المقلي. وعندما يبرد الطبق تماماً نكون قد قمنا بتحضير طبق حراق اصبعوا
