يعتبر الحمام من أنواع الطّيور متوسّطة الحجم، ويختلف نوعه حسب السّلالة، وكلّ نوع يختلف عن الآخر ،ويتمّ إدخاله في كثيرٍ من الأطباق كالحمام المشويّ، أو الحمام المحشيّ. وصفة اليوم هي الحمام المشوي
المقادير
- 4 xعدد حمامة (كبيرة الحجم)
- 2 xعدد فص ثوم
- 1.5 xمعلقة صغيرة ملح
- 1 xكوب زبادي
- 1 xعدد ليمونة (معصورة)
- 1 xمعلقة صغيرة زعتر
- 1 xمعلقة صغيرة روزمارى
- 0.5 xمعلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 0.25 xكوب زيت ذرة
الخطوات
- ينظف الحمام ويفتح من الظهر بجوار سلسلة الظهر بالطول ويدق قليلا.
- يفرم الثوم ويخلط مع الزبادى والملح والفلفل والزعتر والروزمارى والليمون والزيت ويتبل الحمام بالخليط السابق ويغطى ويترك لمدة ساعة على الأقل
- يشوى الحمام على الشواية السلك أو على الفحم مع مراعاة رش الحمام من وقت لآخر بالتتبيلة ويراعى عدم تركه لمدة طويلة على النار حوالى 10 دقائق فقط ويقدم على طبق ويجمل بالبقدونس.
