المقادير
- 100 x غ من الفريكة
- 500 x مل من الماء٬ البارد
- 180 x مل من الماء٬ الساخن
- 10 x غ من مرقة الدجاج ماجي
- 1 x1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
- 75 x غ من الخوخ٬ المجفّف، المُزال البذور والمقطّع
- 75 x غ من الجوز٬ المقطّع ناعماً
- 1 x ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 x مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 500 xمل من الماء٬ الساخن
- 50 x غ من دبس الرمان
- 1.3 x كغ من الدجاج٬ المفضّل أن تكون طازجة
- 150 x غ من البصل٬ المقطّع
الخطوات
- تُنقع حبوب الفريكة في الماء البارد وتُترك لمدّة 6 ساعات.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة متوسّطة الحجم. تُصفّى وتُغسل حبوب الفريكة وتُضاف إلى المقلاة، ثمّ يُضاف الماء و مكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق أو حتى تُطهى الفريكة بنسبة ¾. يُضاف الخوخ المقطّع والجوز وبودرة القرفة وتُرفع عن النار وتُ
- يُغسل الدجاج مع الحرص على تفريغ تجويفته. يُحشى بلطف بالفريكه والخوخ حتى يمتلئ، ثمّ تُربط قوائم الدجاج المحشو ببعضها بواسطة خيط للمطبخ.
- يوضع البصل المقطّع في وسط طبق عميق للفرن (كبير بما فيه الكفاية ليستوعب الدجاج مع مسافة 3-5 سم إضافية عند الأطراف).
- يوضع الدجاج المربوط على طبقة من البصل.
- يُذوّب مكعب مرقة الدجاج ماجي المتبقّي في 500 مل من الماء الساخن ويُحرّك مع دبس الرمّان ثم يُسكب فوق الدجاج ويُغطّى بإحكام بورق الألمنيوم. ثمّ، يُطهى في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة.
- بعد ساعة، يُنزع ورق الألمنيوم ويُترك جلد الدجاج ليُشوى بينما ينتقع في السوائل الناتجة في المقلاة ليطرى (لمدّة 10 دقائق) حتى يجهز (30 دقيقة).
- يُقطّع الدجاج ويُقدّم على طبق مع الحشوة والسوائل الناتجة جانباً.
