المقادير
- 500 xغرام روبيان (جمبري)
- 1.5 xكوب طحين متعدد الإستعمالات
- 1 xحبة صفار بيض
- 1 xكوب ماء بارد جداً
الخطوات
- للبدء بهذا الطبق الشهي نبدا أولاً بتنظيف الروبيان. علينا التأكد من أن الروبيان نظيف تماماً و خال من السوائل قدر المستطاع. نقوم بتقشيره مع إزالة الرأس والأرجل وترك الزعنفة الخلفية متصلة.
- نضع الروبيان في وعاء جاف مع القليل من النشاء والماء البارد ونفركه يدوياً لبضع دقائق ثم نغسله جيداً مرة أخرى. قمنا بهذه العملية للتخلص قدر المستطاع من الرائحة البحرية. ثم وبواسطة قطعة قماشية نقوم بتجفيف قطع الروبيان من الماء.
- نقوم بتغطيس الروبيان في وعاء من الطحين فقط ليغطيها بالكامل.
- حان الآن دور تجهيز قشرة التيمبورا المقرمشة بطريقة بسيطة وأساسها الماء البارد جداً. في وعاء، نضع الماء أولاً ثم نضع فوقه صفار بيضة واحدة ونقوم بخفقها جيداً مع كوب الماء البارد ثم نقوم بإضافة كوب الطحين ونقوم بمزجهم جيداً حتى نحصل على مزيج سائل أكثر من أن ي
- على نار متوسطة وباستخدام مقلاة عميقة بكمية كافية من الزيت النباتي، نقوم بقلي الروبيان بعد تأكدنا من أن الزيت قد أصبح ساخناً تماماً. وهنا تكمن الخدعة، فأولاً وباستخدام ملعقة نقوم بتنقيط القليل من مزيج التيمبورا في مقلاة الزيت الساخن ومباشرة نقوم بإمساك قطع
- يجب أن نحرص أن لا نقليها كثيراً حيث أن الروبيان سريع النضج وأمثل قشرة تيمبورا تكون باللون الذهبي وهو الوقت الذي يجب أن نخرج روبيان تيمبورا من المقلاة ليكون جاهز للتقديم المباشر.
