المقادير
- 800 xغرم طماطم مقشورة ومطحونة
- 500 xغرام لحم مفروم ناعم
- 350 xغرام مكرونة مسلوقة ( سباغيتي ) مع الإحتفاظ بر
- 0.5 xكوب فتات خبز محمص ( بقسماط )
- 0.5 xكوب حليب
- 1 xحبة بصل أبيض كبيرة الحجم مفرومة ناعمة
- 1 xحبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم ومفرومة ناعمة
- 4 xملعقة طعام زيت زيتون
- 2 xملعقة طعام معجون طماطم
- 1 xملعقة صغيرة شرائح الفلفل الأحمر الحلو المجفف
- 1 xملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 0.5 xملعقة صغيرة بذور شمرة مطحونة
- 0.5 xملعقة صغيرة ملح
- 0.5 xملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 xالقليل من جبنة بارميزان مبشورة
الخطوات
- ستكون الخطوة الأولى من نصيب الصلصة اليوم، حيث سنقوم بتقلية البصل المفروم مع 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى أن يبدأ لونه بالتغير، حيث سنقوم أولاً بأخذ ثلث كمية البصل المقلي و نضعها جانباً، ومن ثم سنقوم بإضافة الفلفل الأحمر المفر
- عندها نقوم بإضافة الطماطم المطحونة مع 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم إلى القدر مع رشة من الملح و الفلفل الأسود إلى أن يبدأ الغليان، عندها نقوم بتخفيض المصدر الحراري لأقل درجة ممكنة مع تغطية القدر إلى أن تذوب جميع المكونات تقريباً. ستستغرق هذه المرحلة ما بي
- الآن وفي وعاء منفصل سنقوم بمزج البصل المقلي مع بذور الشمرة المطحونة مع الثوم المهروس، ثم سنقوم بإضافة اللحم المفروم.
- ولكن بقي شيء واحد هنا، وهو فتات الخبز، حيث سنقوم بنقعه أولاً في نصف كوب من الحليب لمدة دقيقتين، ومن ثم سنقوم بإضافة هذا المزيج لوعاء اللحم المفروم ثم سنقوم بمزيج المكونات جميعها مع بعضها إلى أن تتماسك عجينة اللحم.
- سنقوم بعدها بتشكيل العجينة بشكل كرات صغيرة بحجم حبة من الجوز أو أكبر قليلاً.
- والآن وفي مقلاة على نار عالية مع مقدار 1 أو 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون، سنقوم بتحمير كرات اللحم قليلاً مع دحرجتها على المقلاة بشكل مستمر حتى تكتسب سطح الكرات على درجة متساوية من التحمير. ولكن فقط لبضعة دقائق لأننا لا نريد قلي كرات اللحم وإنما سنقوم بطهيه
- الآن وبعد أن قمنا بتحمير كرات اللحم قليلاً، سنقوم بإضافتها إلى قدر الصلصة الذي يطهى على نار هادئة، و بعد مرور مدة 20 دقيقة على طهيه، ومن ثم تغطية قدر الصلصة لمدة 10 دقائق وتكون عندها كلاً من كرات اللحم و الصلصة قد نضجت.
- في طبق تقديم، القليل من السباغيتي و فوقها القليل من بضعة كرات من اللحم و القليل من الصلصة والقليل من جبنة البارميزان ويصبح طبقنا جاهزاً.
