الغراتان من المطبخ الفرنسيّ ولكنّه أصبح من الأطباق العالميّة. ويعدّ الغراتان من الأطباق المقدّمة كمقبلات أو أطباق رئيسية ، مناسب كطبق يمكنك إعداده لضيوفك، يوجد العديد من وصفات الغراتان سنذكر لك سيّدتي اليوم طريقة عمل غرتان معكرونة اللبنة والسلمون.
المقادير
- 1 xملعقة طعام من زيت الزيتون
- 4 xوحدة متوسطة من البصل الأبيض الصغير٬ مفرومة
- 3 xفصوص من الثوم٬ مفرومة فرماً ناعماً
- 250 xمل من الماء٬ الساخن
- 2 xمكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 500 xمل من الكريما الطازجة
- 3 xملاعق طعام من خردل ديجون
- 130 xغ من جبنة البرميزان المبشورة
- 400 xغ من معكرونة البنّه
- 2 xليتر من الماء
- 600 xغ من فيليه السلمون٬ منزوع القشرة ومقطّع إلى
- 1 xملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
الخطوات
- يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الوسط.
- يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل مع التحريك إلى أن يصبح طرياً، ومن ثمّ يُضاف فوقه الثوم والماء ومرقة الدجاج ماجي، ويُترك ليغلي برفق على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق.
- تُضاف كريما الطهو وخردل ديجون وجبنة البارميزان ويُترك المزيج ليغلي برفق إلى أن تذوب الجبنة ويصبح المزيج سميكاً قليلاً، ومن ثمّ يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
- خلال هذا الوقت، تُطهى الباستا في مياه مغليّة إلى أن تنضج جزئياً. تُصفّى الباستا ويتمّ التخلّص من المياه، وتوضع في طبق كاسرول كبير.
- تُضاف قطع السلمون النيء والصلصة الكريمية ويتمّ تحريك المزيج بلطف إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً ببعضها البعض.
- يُرشّ الفلفل الأسود على السطح ويُخبز الطبق في الفرن لمدّة 20-30 دقيقة أو إلى أن ينضج السلمون وتصبح الباستا ذهبية قليلاً عند السطح.
