المقادير
- 4 xأكواب دقيق.
- 2 xكوب حليب.
- 4 xملاعق كبيرة زيت.
- 4 xملاعق صغيرة سكر.
- 4 xملاعق صغيرة خميرة فورية.
- 2 xملعقة صغيرة ملح.
- 750 xجرام صدور دجاج مخلية مقطعة شرائح رفيعة.
- 3 xملاعق كبيرة زيت.
- 1 xحبة بصل مفرومة.
- 2 xفص ثوم مفروم.
- 3 xحبات فلفل ألوان مقطع شرائح.
- 1 xحبة فلفل حار مقطعة صغير.
- 1 xكوب جبن شيدر أو رومي مبشورة أو موزاريللا.
- 1 xملعقة كبيرة دبس الرمان.
- 1 xملعقة صغيرة ملح.
- 1 xملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 xملعقة صغيرة سماق.
- 1 xبيض أو قليل من الزيت لدهان السطح.
الخطوات
- تُرفع مقلاة عميقة على نار متوسطة ويُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويٌقلب لمدة دقيقة.
- يُضاف الثوم للبصل مع التقليب لمدة دقيقة ثم تُضاف شرائح الدجاج مع دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، والسماق وتُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الفلفل الحار والفلفل الملون للدجاج مع التقليب لمدة دقيقتين ويُرفع الخليط من على النار.
- يُترك الخليط حتى يبرد تماماً ثم يُخلط الجبن مع الخليط..
- لتحضير العجينة يُدفأ اللبن قليلاً ثم يُضاف السكر والخميرة للبن ويُترك لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.
- في إناء عميق يُوضع الدقيق مع الملح ويُضاف الزيت للدقيق مع التقليب جيداً ثم يُضاف خليط الحليب والخميرة تدريجياً للدقيق وتُعجن المكونات باليد حتى تمام التجانس.
- يُترك العجين مغطى في مكان دافيء لمدة ساعة. ثم يُقطع العجين إلى كرات متوسطة وتُفردعلى سطح مدهون بقليل من الزيت.
- يُوضع الحشو في طرف العجين ثم يثنى العجين من الطرف الآخر، وتُقفل الأطراف بواسطة الأصابع أو باستخدام شوكة.
- تُرص الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت ويُدهن سطح الفطائر بقليل من الزيت أو البيض ثم تُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق أو حتى احمرار السطح.
- تُقدم فطائر الدجاج مع المايونيز أو سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة.
