المقادير
- 500 xغرام حمص حب منقوع لمدة 24 ساعة مع تغيير مائه
- 1 xحبة بصل أبيض صغيرة الحجم
- 2 xفص ثوم
- 0.5 xباقة بقدونس طازج مغسولة جيداً
- 3 xأعواد كزبرة طازجة مغسولة جيداً
- 1 xملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ( كربونة - كربول
- 1 xملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة
- 1 xملعقة صغيرة كمون مطحون
- 0.75 xملعقة صغيرة بذور الكزبرة اليابسة
- 0.25 xملعقة صغيرة فلفل أسود أو أقل حسب الرغبة
الخطوات
- طبعاً تتطلب هذه الوصفة فرامة منزلية كهربائية، حيث سنبدأ أولاً بفرم الحمص أولاً بشكل ناعم ولكن بالتأكيد ليس بشكل كريمي. وعلينا هنا إضافة القليل من الماء شيئاً فشيئاً لتسهيل عملية الفرم.
- وبعد أن قمنا بطحن الحمص، سنقوم بفرمه مرة أخرى مع بقية المكونات من الخضار فقط ( بصل، بقدونس، ثوم، كزبرة طازجة) وأيضاً مع بذور الكزبرة اليابسة. وبعدها سنقوم بعجن العجيينة يدوياً.
- وهنا الخطوة الأخيرة حيث سنقوم برش العجينة بالبهارات من كمون و كربونات الصوديوم والملح والفلفل الأسود ونعجنها، ثم نقوم بفرم العجينة للمرة الأخيرة، وبعدها نعجنها يدوياً للمرة الأخيرة ثم نقوم بتغطيتها و وضعها في البراد لمدة 20 دقيقة.
- وبعد أن قمنا بتبريد عجينة الفلافل، نقوم بتشكيل الفلافل بقالبها الخاص أو بتشكيلها بشكل شرائح دائرية سميكة أو كرات صغيرة ونقوم بقليها في زيت نباتي حامي إلا أن تكتسب اللون الذهبي حيث سنقوم بتقليبها بشكل مستمر كي تنضج بالتساوي، وهنا سنقوم بتقديم الفلافل من ال
