المقادير
- 500 x غ من نقانق لحم العجل٬ الحرّة، منزوعة القشرة
- 1 x كغ من الدجاج٬ منزوع الجلد ومقطّع إلى 8 قطع
- 250 x غ من البصل٬ المقطّع
- 3 x ملاعق طعام من معجون الطماطم
- 300 x غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات
- 1 x ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 x ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
- 1 x ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 1 x ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1.6 x لتر من الماء٬ الساخن
- 2 x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 2 x ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 250 x غ من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الح
- 150 x غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ (قطع بحجم 1 سم
- 800 x غ من الأرز البسمتي٬ مغسول ومُصفّى
- 300 xغ من الفاصوليا الحمراء "كيدني" المطبوخة٬ مُصف
الخطوات
- تُقلى النقانق في قدر كبير حتى يميل لونها إلى الذهبيّ، ثمّ تُخرج من القدر وتوضع جانباً.
- تُقلى قطع الدجاج في القدر نفسه في الزيت والعصير المستخلصين من النقانق.
- يُضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم في القدر وتُقلى المكوّنات حتى يصبح البصل شفّاف اللون.
- تُضاف البهارات والماء ومرقة الدجاج من ماجي إلى القدر وتُحرّك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة 45 دقيقة أو حتى يُطبخ الدجاج جيّداً.
- تُرفع قطع الدجاج عن النار وتوضع جانباً. يُحتفظ بمرقة الدجاج.
- في قدر آخر، تُقلى البطاطا لمدّة تقارب 15 دقيقة. ثمّ، تُضاف الفليفلة الحلوة والدجاج والنقانق المطبوخة والأرزّ ويُضاف على السطح 1500 غرام من المرقة (تُضاف المياه في حال دعت الحاجة لتغطية سطح الأرزّ بـ2 سم من السائل) ويُترك المزيج ليغلي.
- تُضاف الفاصوليا الحمراء إلى القدر الذي تتمّ تغطيته. وتُحرّك المكوّنات على نار هادئة حتى تلين البطاطا ويجهز الأرزّ لمدّة 25 دقيقة تقريباً.
