المقادير
- 350 xغرام بروكولي مغسولة ومسلوقة
- 1 xقطعة عجينة الفطائر كافية لكبق دائري بقطر 25 س
- 1 xكوب جبنة شيدر
- 0.75 xكوب كريمة طهي كثيفة
- 6 xحبة بيض
- 1 xحبة بصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعمة
- 1 xملعقة طعام زبدة
- 1 xفلفل أسود خشن حسب الرغبة
- 1 xملح خشن حسب الرغبة
الخطوات
- نبدأ بفرد عجينة الفطائر على سطح مستوٍ بالإستعانة بالقليل من الدقيق منعاً لإلتصاقها، ونتابع فردها بشكل دائري إلى أن تصبح بسماكة 1 سنتيمتر وبقطر 27 سنتيمتر. ثم نضعها في صينية خبز الكيش أو بطبق من الزجاج المقسى ( بايريكس )، ثم نقوم بتبريد العجينة في البراد ب
- بعدها نقوم بوضع ورقة زبدة، مخصصة للشوي، بشكل مباشر فوق العجينة لتغطيها بالكامل، ثم نقوم باستعمال أثقال المطبخ الخفيفة أو الإعتيادية كطبق ما، ومن المفضل أن نقوم باستعمال كمية كافية من البذور المجففة بحيث تغطي العجينة بالكامل ولكن فوق ورقة الزبدة ويجب أن نت
- ثم نضع هذا الطبق في فرن ساخن بدرجة حرارة 190 مئوية لمدة 10 إلى 20 دقيقة أي حين ملاحظة أن أطراف العجينة قد تغير لونها واكتسبت اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونزيل ورقة الزبدة مع البذور المجففة ونعيد طبق العجينة للفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية لتكون العج
- وفي أثناء هذه العملية سنقوم بتحضير حشوة الكيش بقلي البصل المفروم في مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة طعام واحدة من الزبدة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نقوم بمزج البصل المقلي المفروم في وعاء جانبي مع البيض والبروكولي وكريمة الطهي الكثيفة و كمية جبنة شيدر المخص
