لح بالبرقوق هو من الأكلات اللمغربية المعروفة والتي تعرف بمذاقها الحلو، والتي تتكوّن من اللحم والبرقوق وبعض المنكهات، وله عدّة طرق لصنعه، وهنا في هذا التطبيق سنتطرق إلى طريقة إعداد لحم بالبرقوق.
المقادير
- 4 xعدد فص ثوم مهروس
- 3 xمعلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 3 xعدد بصلة (مبشور و ناعم)
- 2 xكوب ماء
- 1 xمعلقة صغيرة سمسم
- 1 xمعلقة كبيرة ملح
- 1 xمعلقة كبيرة سكر
- 1 xرشة جنزبيل
- 1 xرشة فلفل اسود مطحون
- 1 xمعلقة كبيرة سمن
- 1 xكيلو لحمة ضانى
- 0.5 xمعلقة صغيرة زعفران
- 0.5 xكوب كزبرة جافة مطحونة
- 0.5 xكوب بقدونس طازج
- 0.5 xمعلقة صغيرة قرفة
- 0.25 xكيلو برقوق مجفف
الخطوات
- في حلة ضغط على النار هنضيف الزيت و بعدين البصل و نحركه في الحلة لحد ما يليين
- نضيف عليهم اللحمة و نقليها على نار هادية لحد ما تستوي
- هنضيف عليهم البقدونس و الثوم و الكزبرة و الجنزبيل و الملح و السمنه و الزعفران و الفلفل و كوباية ماء(يُفضل تغطي كمية الماء اللحمة) و نتركهم من 30 لـ40 دقيقة
- في حلة تانية على نار هادية هنضيف كوباية ماء و نضيف فيها البرقوق و عليه القرفة و السكر و نتركهم حوالي 10 دقايق عشان البرقوق يستوي و يتعسل
- في طاجن هنضيف اللحمة و نضيف عليها البرقوق و نرش عليهم السمسم. كده تمام..بالهنا و الشفا
