المقادير
- 1 xكيلو غرام خيار صغير الحبة ومغسول
- 0.75 xكوب خل أبيض
- 6 xفص ثوم مقشور
- 3 xعود شبت مغسول
- 2.5 xملعقة طعام ملح صخري
- 1 x رشة من ملح الليمون
- 1 xرشة سكر
- 1 xرشة كركم
الخطوات
- في جرة زجاجية ذات غطاء، نقوم بتغطية قعر الجرة بوضع أعواد الشبت المغسولة لتغطيها بالكامل مع 2 فص ثوم بعدعمل بضعة شقوق في فصوص الثوم باستخدام سكينة.
- ثم نقوم بوضع ثلث كمية الخيار المغسول، ومن ثم نقوم بوضع فصيّن آخرين من الثوم بعد إحداث بعض الشقوق فيها
- والآن نقوم بوضع الثلث الثاني من كمية الخيار وأيضاً فصين من الثوم وأيضاً مع الشقوق.
- وأخيراً نضع الثلث المتبقي من الخيار مع الثوم بنفس الطريقة ولن ننسى الشقوق هنا أيضاً.
- سنقوم الآن بإذابة الملح الصخري وملح الليمون و السكر والكركم في 2 ليتر و ربع من الماء ومن ثم سنقوم بإضافة الخل الأبيض.
- ثم نقوم بغلي هذا المزيج، وعند أول غليانه، نقوم بسكبه مباشرة في الجرة وببطء إلى أن تغمر حبات الخيار تماماً، ومن ثم نقوم بتغطية فوهة الجرة ( المطربان - المرطبان ) - بكيس بلاستيكي شفاف وفوقها سنقوم بإحكام إغلاق الجرة.
- نضع الجرة في مكان قليل الضوء من المنزل بحيث لا تتعرض لأشعة الشمس، على أن يكون المكان بدرجة معتدلة أي بدرجة حرارة الغرفة. ونترك الجرة لمدة تتراوح بين 15 - 25 يوم ليكون بعدها مخلل الخيار قد أصبح جاهزاً.
