المقادير
- 750 x غ من الباذنجان٬ مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة
- 2 x ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 125 x غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح
- 5 x فصوص من الثوم٬ مقطعة إلى شرائح
- 300 x غ من الطماطم٬ مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
- 2 x مكعبات من مرقة الخضار ماجي
- 2 x ملاعق طعام من معجون الطماطم
- 750 x مل من الماء
- 240 x غ من الحمّص المعلّب٬ المصفّى
- 0 xرشة من القرفة المطحونة
- 1 x ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
الخطوات
- تُشوى مكعبات الباذنجان من كافة الجوانب في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ثم تُوضَع جانبًا.
- يُحمّى زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل طريّاً. يُضاف الثوم ويُحرَّك حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك لمدّة 5 دقائق أو حتى تصبح طريّة.
- يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، معجون الطماطم، الماء والباذنجان المحضّر. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يكاد الباذنجان ينضج.
- يُضاف الحمّص، مسحوق القرفة والنعناع المجفف ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الباذنجان كليًا.