المقادير
- 0.5 x ملعقة صغيرة زعفران، مجروش
- 0.25 x كوب ماء ورد
- 3 x حبة متوسطة سمك زبيدي
- 2 x حبة متوسطة بصل، مفروم
- 0.5 x كوب زبيب
- 1 x ملعقة كبيرة لومي مطحون
- 1 x ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 x ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 x ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 0.5 x ملعقة صغيرة ملح
- 4 x كوب مرق سمك، ساخن
الخطوات
- اغسلي الأرز، انقعيه في ماء دافئ من 20 – 25 دقيقة، صفيه .
- انقعي الزعفران في ماء الورد، ضعيه جانبا.
- نظفي السمك، انثري عليه البهارات والكركم ونصف كمية اللومي و الهيل والملح.
- غطي السمك بالدقيق،اقليه بالزيت الى ان يصبح ذهبي،دعيه جانبا.
- في قدر كبير اقلي البصل مع 4 ملعقة كبيرة زيت الى ان يصبح لونه بني غامق، أضيفي الزبيب وبقية اللومي، وقلبي قليلا الى ان يذبل، ضعي نصف هذا الخليط جانبا للتزيين.
- وزعي كوب من الأرز فوق خليط البصل في القدر، ضعي فوقه السمك ثم وزعي بقية الأرز ، أضيفي الماء الساخن بالتدريج، دعي القدر على نار عالية الى ان يغلي، خففي النار واتركيه من 30-40 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
- انثري خليط الزعفران وماء الورد على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه جانبا من 5 – 10 دقائق .
- ضعي الأرز في طبق التقديم ، ضعي السمك على سطحه وزينيه بخليط البصل والزبيب.
