مغربية

  • وقت التحضير : 25 دقيقة
  • وقت الطهي : 60 دقيقة
  • عدد الاشخاص : 10

المقادير

  • 7 x ملاعق طعام من الزيت النباتي
  • 1 x حبة متوسطة الحجم من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبا
  • 0.5 x كغ من قطعة كاملة من لحم البقر٬ مقطّعة إلى مك
  • 3 x ملاعق طعام من الكراويا المطحونة
  • 1 x من وَرق الغار
  • 1 x عود من عيدان القرفة
  • 1 x ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 4 x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  • 3 x لتر من الماء
  • 2 x كغ من الدجاج٬ أو دجاجتان مقطّعة كلّ واحدة إل
  • 25 x حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة
  • 600 x غ من المغربيّة
  • 2 x علب من الحمّص المعلّب
  • 3 x ملاعق طعام من دقيق الذرة٬ المذوّب في ملعقتين
  • 0 x رشة من الملح٬ حسب المذاق
  • 0 x رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق

الخطوات

  1. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة. يُضاف البصل واللحم، ويقلى المزيج لمدّة 7 دقائق حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف 8 أكواب من الماء مع الكراوية، ورق الغار، عود القرفة، الفلفل الأسود ومرقة الدجاج ماجي. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة
  2. في هذه الأثناء، توضع قطع الدجاج في صينية وتُحمّر في الفرن لمدّة 45 دقيقة حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  3. تُسخّن ملعقتان من الزيت في قدر، ويُضاف البصل الصغير ويقلى لمدّة 5 دقائق. تُضاف الكمية المتبقّية من الماء، ويُطهى البصل لمدّة 10 دقائق حتّى ينضج. يُرفع بعدها عن النار وتُترك المرقة في القدر.
  4. تُمزج مرقة اللحم مع مرقة البصل ويُعدّل الملح والفلفل حسب المذاق.
  5. تُسخّن ملاعق الزيت النباتي الثلاث المتبقّية في قدر كبيرة، وتُضاف المغربية الجافة وتُقلى على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ، حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  6. يُسكب كوب من المرقة فوق المغربيّة، ويُحرّك المزيج بين الحين والحين حتّى يتمّ امتصاص المرقة بالكامل. تُكرّر هذه الخطوة حتّى تنضج المغربيّة من دون أن تصبح طرية جداً.
  7. تُمزج كمية قليلة من البصل واللحم مع حبوب المغربيّة ويُرفع المزيج عن النار.
  8. تُسكب المرقة المتبقّية في قدر وتُغلى، ثم يُضاف دقيق الذرة ويُطهى لمدّة دقيقتين. يُضاف الحمّص، البصل واللحم المطبوخ ثم يُرفع عن النار.
  9. توضع المغربيّة في طبق تقديم كبير، ويوضع الدجاج المشوي فوقها، وتُقدّم مع الصلصة جانباً.
تسجل الدخول لتتمكن من التفاعل