مطبخ أكلة يبحر إلى المطبخ المغربي ليحضر لكي عزيزتي حواء طريقة عمل مغربية مع البطاطا بصلصة الطماطم لتقدميها إلى عائلتك على شكل طبق رئيسي.
المقادير
- 7 x ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 125 x غ من البصل٬ المقطّعة جيّ
- 300 x غ من لحم البقر قليل الدهن
- 3 x ملاعق طعام من معجون الطماطم
- 400 x غ من الطماطم٬ المقطّعة إ
- 2 x ملاعق صغيرة من بذور الكراويا
- 20 x غ من مرقة الدجاج ماجي
- 1 x لتر من الماء٬ الساخن
- 1 x من ورق الغار
- 1 x من عود القرفة
- 1 x ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 500 x غ من البطاطا٬ المقطّعة إ
- 1 x كغ من الدجاج٬ مع جلده، مقطّع إلى 8 قطع
- 250 x غ من البصل الأبيض الصغير٬ المقشّر
- 500 x مل من الماء
- 300 x 300 غ من المغربيّة
الخطوات
- في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت وتُقلى مكعّبات البطاطا حتى يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي وتُرفع عن الناروتُترك جانباً ليُصفّى الزيت منها.
- في القدر نفسه، يُضاف البصل وقطع اللحم الكبيرة وتُقلى لمدّة 10 دقائق
- ثمّ يضاف معجون الطماطم ويحرّك المزيج لدقيقتين.
- ثمّ، تُضاف الطماطم ومرقة الدجاج ماجي والماء والبهارات. يُغطّى القدر ويُحرّك المزيج على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف. تُضاف أكواز البصل الصغيرة، تُخفّف النار ويُحرّك المزيج على نار هادئة.
- في الوقت نفسه توضع قطع الدجاج على صينيّة الفرن وتُحمّص لمدّة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي
- في قدر كبير، يُسخّن الزيت النباتي المتبقّي (3 ملاعق كبيرة) وتُضاف المغربية المجفّفة وتُقلى على حرارة منخفضة مع تحريك مستمرّ حتى يصبح لون الحبوب ذهبياً بنياً.
- يُسكب كوب من المرقة بهدوء فوق المغربية ويُحرّك المزيج من وقت إلى آخر حتى يتمّ امتصاص المرقة بالكامل. تُكرّر الخطوة حتى تلين المغربية، مع الحرص على ألاّ تلين كثيراً.
- يُخلط جزء من البصل الصغير واللحم مع المغربية ثمّ تُرفع عن النار.
- تُسكب المرقة المتبقية في وعاء دائري للتقديم. ثمّ، تُضاف نصف كمية البطاطا المقلية والبصل واللحم المطبوخ.
- توضع المغربية المطبوخة على طبق كبير للتقديم، و يوضع الدجاج المشوي الساخن على الوجه ويُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من البطاطا المقلية ويُقدّم مع الصلصة.