وصفاتي
الخينكالي الجورجي
- وقت التحضير : 40 دقيقة
- وقت الطهي : 20 دقيقة
- عدد الاشخاص : 5
المقادير
- 5 xكوب طحين أبيض
- 2 xكوب ماء دافئ
- 1 xحبة بيض
- 0.25 xملعقة صغيرة ملح
- 300 xغرام لحم مفروم ناعم
- 0.25 xباقة بقدونس مغسول ومفروم ناعم
- 1 xحبة بصل متوسطة الحجم
- 0.25 xملعقة صغيرة ملح
- 0.25 xملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 xكوب لبن روب
- 2 xملعقة طعام زبدة
- 2 xفص ثوم مهروس
الخطوات
- نبدأ بتحضير الحشوة وذلك بفرم البصل بشكل ناعم ومن ثم نقوم بمزجه مع اللحم المفروم، الملح، البقدونس المفروم والفلفل الأسود.
- نحضر العجينة في وعاء عميق بوضع الطحين فيه، ونقوم بحفر تجويف بسيط وسط الطحين ونضع فيه الماء ونفقس البيض أيضاً ضمن هذا التجويف ونرش القليل من الملح على الأطراف، ونبدأ بالعجن لغاية حصولنا على عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة ونرقّها الى أن تصبح بسماكة رقيقة وباستخدام فوهة كوب ماء نصنع دوائر من العجين بقطر 5 سنتيمتر تقريباً.
- بعد حصولنا على دوائر العجين نقوم بوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة ومن ثم نقوم بتجميع أطراف دائرة العجين الى الوسط فوق الحشوة ونقوم بثني الأطراف على بعضها ثم نضغطها على بعضها بإحكام، ونكون قد حصلنا على قطع من الخينكالي المثالية. نكرر العملي
- في قدر عميق من الماء المغلي، نضع فطائر الخينكالي بلطف ونتركها تغلي الى أن نحصل على فطائر خيناكلي بملمس طري ومتماسك وبحشوة ناضجة.
- أما للتغميسة فنقوم بتسخين الزبدة قليلاً الى أن تذوب ونخلطها مع اللبن والثوم.
- نخرج فطائرالخينكالي من قدر الماء المغلي بعد نضجها ونقوم بتصفيتها ونضعها في طبق تقديم وبجانبها تغميسة اللبن لنكون قد حصلنا على طبق خيناكلي لتجربة جديدة على مائدتكم.
سجل دخولك لتتمكن من التفاعل
