وصفاتي
الربيان مع الزعفران والشعير الأبيض
- وقت التحضير : 60 دقيقة
- وقت الطهي : 45 دقيقة
- عدد الاشخاص : 5
المقادير
- 300 x غ من الشعير الأبيض
- 600 x غ من الربيان
- 150 x غ من الفول العريض النيء
- 2 x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
- 1 x لتر من الماء
- 2 x ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 1 x حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة
- 2 x ملاعق طعام من الخل الأبيض
- 1 x ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
- 1 x ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً
- 1 x ملعقة طعام من الثوم المعمّر٬ المفروم فرماً ن
- 2 x ملاعق طعام من جبنة البرميزان٬ المبشورة
- 0 xرشة من الفلفل الأسود المطحون
الخطوات
- توضع قدر كبيرة من الماء على النار لتغلي. يُضاف الشعير الأبيض ويُترك لمدّة 5 دقائق ثم يُصفّى ويُنشر في صينية. بعدئذٍ، يُغطى ويوضع جانباً إلى أن يصبح جاهزاً للطهي، أو يُبرّد إذا كان هناك بضع ساعات قبل أن يحين موعد التقديم.
- يُقشّر الربيان ويُنظّف من خيط الأمعاء الأسود، ثمّ يوضع في الماء الساخن لمدة أقصاها 30 ثانية ثم في الماء البارد. يُصفّى بعد ذلك من الماء ويُترك جانباً.
- توضع حبوب الفول الصغيرة في الماء المغلي بين 2-3 دقائق، ثم تُصفّى وتُقشّر.
- تُحضّر مرقة الدجاج عبر مزج مكعّبين من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ولتر واحد من الماء في قدرٍ تُترك على نارٍ خفيفة. في هذه الأثناء، يُسخّن زيت الزيتون في قدرٍ أكبر ويُقلّى البصل مع التحريك لمدّة 3 دقائق حتى يُصبح طرياً. ثم يُضاف الشعير مع التحريك. يُطهى المزي
- تُضاف مرقة الدجاج ويُحرك المزيج إلى أن يمتصّها بالكامل. ثم يُضاف الفول ويُحرّك بلطف. عندما يمتصّ المزيج المرقة، يجب تفقّد حبوب الشعير. إذا كانت لا تزال غير ناضجة تماماً، يُضاف مقدارُ كوبٍ واحد من الماء (لا تتطلّب هذه المرحلة سوى 10 دقائق).
- لتحضير ماء الزعفران، تُمزج ملعقة الزعفران مع 3-4 ملاعق صغيرة من الماء المغلي، ثم يُترك ليبرد.
- عندما يصبح الشعير كريمياً، يُضاف ماء الزعفران مع التحريك، تتبعه الأعشاب والبرميزان.
- يُقسّم الشعير في أوعية ساخنة. يُصفّ الربيان على الوجه ويُرشّ عليه برش البرميزان والفلفل الأسود المطحون. يُقدّم الطبق على الفور.
سجل دخولك لتتمكن من التفاعل
