وصفاتي
بانيتوني
- وقت التحضير : 600 دقيقة
- وقت الطهي : 75 دقيقة
- عدد الاشخاص : 6
المقادير
- 3 xكوب دقيق متعدد الإستعمالات
- 0.5 xكوب سكر
- 0.25 xكوب حليب
- 0.25 xكوب ماء دافئ
- 0.75 xكوب زبيب (من الممكن أن يكون أكثر من نوع من ال
- 0.5 xكوب فواكه مجففة قطع صغيرة
- 3 xحبة بيض
- 1 xحبة قشر برتقال طازج مبشور
- 1 xحبة قشر ليمون طازج مبشور
- 5 xملعقة طعام زبدة
- 0.5 xملعقة طعام عسل
- 1 xملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- 1 xملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 xملعقة صغيرة ملح
الخطوات
- نبدأ أولاً في وعاء متوسط الحجم ومن المفضل أن يكون زجاجياً، وذلك بوضع الماء الدافئ والحليب الدافئ ثم نقوم بمزجهم معاً. وهنا نقوم برش الخميرة فوق هذا المزيج دون أن نقوم بمزجها، ونتركها لتطف على سطح المزيج فقط. نترك هذا الوعاء جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتفعّل
- وبعد مرور هذه المدة، نلاحظ بأن الخميرة قد انحلت في مزيج الحليب والماء الدافئ، حيث نقوم هنا بإضافة مقدار 4 ملعقة طعام من الدقيق و 1 ملعقة طعام من السكر إلى وعاء هذا المزيج ونقوم بخفقهم معاً بشكل جيد.
- ثم نقوم بتغطية هذا الوعاء بورق سيلوفان بلاستيكي بشكل جيد ونضعه في مكان دافئ من المنزل لمدة 30 دقيقة على الأقل. ونجد بمرور هذه المدة أننا حصلنا على على عجينة هشة جداً وقد تضاعفت بالحجم.
- وفي وعاء آخر، نقوم بمزج 3 حبات بيض، الكمية المتبقية من السكر، الفانيلا السائلة، قشر البرتقال والليمون المبشور وأخيراً العسل، ثم نقوم بمزجهم يدوياً باستعمال ويسك (يفضل أن يكون الويسك معدنياً). ثم نقوم بإضافة العجينة التي قمنا بتحضيرها في الخطوة السابقة ونق
- وأثناء عملية العجن نبدأ مباشرة بإضافة كمية الدقيق المتبقية شيئاً فشيئاً باللإضافة إلى الملح والزبدة ونقوم برفع السرعة هنا إلى متوسطة ونترك المزيج ليعجن لمدة 5 دقائق على الأقل، أو لغاية حصولنا على عجينة متجانسة.
- والآن نقوم بتخفيض سرعة العجن إلى بطيئة ونقوم بإضافة الزبيب ومكعبات الفواكه المجففة الصغيرة. نتركها لتمزج مع العجينة لفترة قصيرة جداً أي لمدة 30 ثانية وهي مدة أكثر من كافية.
- والآن وبعد أن حصلنا على العجينة، نقوم بوضعها على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق حيث أن العجينة ستكون نوعاً ما متلاصقة ولكننا لا نريد التكثير من استعمال الدقيق، لذلك سنقوم بعجنها قليلاً مع الكثير من التأني والصبر حتى نحصل على العجينة الملساء التي نريدها،
- بعدها وفي وعاء كبير مدهون بالزيت النباتي، نقوم بوضع العجينة ومن ثم نقوم بدهن سطحها أيضاً بالقليل من الزيت النباتي، وذلك كي لا تتشكل طبقة سطحية عليها، ومن ثم نغطي الوعاء بورق سيلوفان بشكل جيد ونضعها في مكان دافئ ونتركها لفترة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتضخم ال
- بعد مرور هذه المدة، نقوم بعجن العجينة يدوياً مرة أخرى باستعمال القليل القليل من الدقيق حتى تتماسك العجينة، ومن ثم نقوم بوضعها في قالب البانيتوني المخصص بعد دهنه بالزبدة السائلة (وإن لم يوجد ففي وعاء للخبز في الفرن عميق ومخصص للخبز) ومن ثم نقوم بوضع قالب ا
- نلاحظ أيضاً بعد مرور المدة أن الحجم قد تضخم ليكون بثلاثة أضعاف العجينة وهنا تكون قد أصبحت شبه جاهزة للخبز.
- ولكن علينا أولاً رسم علامة (X) على سطح عجينة البانيتوني وذلك باستخدام سكين حاد، ومن ثم دهن سطحها بالقليل القليل من الزبدة وأيضاً القليل من صفار البيض المخفوق، ومن ثم نضع قالب البانيتوني في الفرن، بعد وضعه على صفيحة شوي في الفرن، حيث يجب أن يكون الفرن بدرج
- نتركها في الفرن مدة 45 دقيقة، وابتداءً من الدقيقة 35 نقوم بالتأكد منها وذلك بغرس أداة رفيعة داخل العجينة (كإصبع سباغيتي جاف) ويجب أن تخرج نظيفة تماماً من البانيتوني، ليكون عندها البانيتوني قد أصبح جاهزاً.
- نخرجها من الفرن، ونتركها مدة 15 - 20 دقيقة لترتاح ويكون البانيتوني جاهزاً للتقديم المباشر.
سجل دخولك لتتمكن من التفاعل
