ينتشر تحضير الأكلات الشامية في معظم الدول العربية بسبب طعمها الشهي، ومن أشهرها أبو بسطي، واليوم سنعرفكم على طريقة تحضيره.
المقادير
- 500 xجرام قرع عسلي
- 4 xعدد فص ثوم مهروس
- 4 xعدد طماطم (مقشرة ومبشورة)
- 3 xمعلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 3 xعدد حبهان
- 3 xمعلقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 xعدد ورق لورا
- 1 xمعلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 1 xعدد جزر (مكعبات)
- 1 xعود عيدان كرفس (مفروم)
- 1 xرشة جنزبيل
- 1 xمعلقة صغيرة روزمارى
- 1 xمعلقة كبيرة زبدة
- 1 xكيلو لحمة ضانى (مقطع مكعبات)
- 1 xعدد بصلة (مقطعة أرباع)
- 1 xعدد بصلة مفرومة
- 1 xرشة قرفة
- 1 xعود بقدونس طازج (مفروم)
- 1 xمعلقة صغيرة زعتر
- 0.5 xكوب دبس الرمان
- 0.5 xكوب حمص (مسلوق)
الخطوات
- في قدر على النار نضع الزيت النباتي ونقلب اللحم حتى يتحمر من كل الجوانب.
- نضيف لتر ماء إلى اللحم مع البصل والحبهان والمستكة والزنجبيل والورق اللوري والكرفس والجزر والفلفل الاسود الحب وندعهم نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
- قرب نضج اللحم بقليل نضيف معلقة صغيرة من الملح ونتركهم ياخدوا غلوة.
- في هذه الأثناء نضع معلقة كبيرة زبدة مع معلقة زيت ونقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف الطماطم المبشورة ونقلب حوالي دقيقتين ثم نضيف الصلصة.
- نضيف القرع والتوم ونقلب حوالي خمس دقائق ثم نضيف دبس الرمان وحوالي 2 كوب من مرق اللحم، ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نصفي اللحم من المرق ونضيفه للخليط مع الحمص ونتركه حوالي عشر دقائق اخرى.
- نعادل الملح والفلفل حسب الرغبة ويزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا.
