المقادير
- 2.5 x كوب أرز بنجابي المهيدب
- 1 x كيلو روبيان كبير الحجم
- 1 x ملعقة كبيرة بهار سمك
- 1 x ملعقة كبيرة كمون
- 1 x ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
- 1 x ملعقة كبيرة ملح
- 0.25 x ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 x ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 0.25 x كوب زيت ذرة
- 2 x حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
- 4 x فص ثوم، مهروس
- 2 x ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
- 2 x حبة متوسطة جزر، مكعبات صغيرة
- 1.5 x كوب بازيلا
- 3.5 x كوب ماء
الخطوات
- اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
- في طبق ضعي بهار السمك، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، قلبي ليختلط، وزعيه ثلثي الخليط على الروبيان. وزعي فوقه زيت الزيتون، ضعي الروبيان في اسياخ خشبية.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ضعي الروبيان، قلبي على الجانبين عدة مرات الى ان ينضج، اتركيه جانبا.
- في قدر واسع سخني زيت الذرة، اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي ليذبل، اضيفي الجزر، البازيلا ، الأرز وبقية البهارات، قلبي على نار قوية لمدة دقيقة، اضيفي الماء، دعيه يغلي لحوالي دقيقة ثم غطي القدر، خففي النار واتركيه الى ان يتشرب الماء قليلا.
- ابعدي الغطاء، ضعي اسياخ الروبيان المشوي على سطح الأرز، اعيدي الغطاء واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز تماما .