المقادير
- 2 x كوب ارز الوليمة
- 0.5 x ملعقة صغيرة زعفران
- 2 x ملعقة كبيرة ماء الورد
- 3 x ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 x ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 x ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1 x ملعقة كبيرة بهارات برياني
- 6 x قطع ريش ضاني
- 3 x ملعقة كبيرة سمن
- 2 x حبة متوسطة بصل، مفروم
- 4 x فص ثوم، مهروس
- 1 x ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
- 2 x حبة متوسطة بطاطس، مكعبات
- 1.5 x كوب بازيلا
- 0.5 x كوب بقدونس، مفروم
- 1 x حبة متوسطة جزر، شرائح
- 2 x حبة متوسطة طماطم، مفرومة
- 2 x قرن فلفل، شرائح
- 0.5 x كوب روب، زبادي
الخطوات
- اغسلي أرز الوليمة، انقعيه بالماء المملح 15 دقيقة. انقعي الزعفران في ماء الورد.
- في طبق ضعي الملح، الفلفل، البهار ، بهارات البرياني، انثري بعض الخليط على الريش.
- في قدر سخني السمن، اضيفي الريش وقلبي لتنضج بعض الشيء، دعيها جانبا. في نفس القدر اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي ليصبح ذهبي اللون.
- اضيفي البطاطس، قلبي لتتحمر، اضيفي البازيلا، البقدونس، الجزر، الطماطم، الفلفل، اعيدي الريش وبقية البهار، اضيفي الروب، اتركيه يطهى بهدوء 30 دقيقة.
- اغلي 10 اكواب ماء، اسلقي الأرز 7 – 9 دقائق لينضج بعض الشيء.
- في قدر متوسط، ضعي نصف كمية الأرز، خليط الريش، بقية الأرز، ثم الزعفران.
- غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 20 دقيقة. وزعي الكاجو وقدميه ساخنا.
