المقادير
- 1 xكيلو لحم مقطع مكعبات
- 2 xملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1 xملعقة كبيرة بهار لحم
- 1 xملعقة صغيرة ملح
- 10 xفص ثوم مهروس
- 1 xملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار
- 1 xملعقة صغيرة زعفران
- 0.25 xكوب خل
- 3 xحبة كبيرة بصل مفروم ناعم
- 3 xكوب ماء
- 1 xكوب مشمش مجف
- 0.25 xكوب لوز مقشر
الخطوات
- في طبق عميق ضعي اللحم، البهار، الملح، الثوم، معجون الفلفل والزعفران. قلبي اللحم ليختلط مع بقية المواد. دعيه جانبا لمدة ساعة تقريبا.
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
- أضيفي اللحم وقلبي على نار قوية إلى أن يتحمر اللحم وتتصاعد رائحة البهارات.
- أضيفي الخل، البصل والماء. غطي القدر ودعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة لينضج تماما.
- في قدر متوسط الحجم ضعي المشمش ومقدار نصف كوب من الماء. أضيفي نصف كوب من المرق المتكون على اللحم. دعي المشمش على نار متوسطة ليغلي لمدة ٥ دقائق. أضيفي المشمش والمرق على اللحم في القدر. دعيه يطهي لمدة ٥ دقائق.
- أسكبي طاجن اللحم بالمشمش وزيني باللوز. قدميه ساخنا.