يتميز العدس الأصفر بلونه الأصفر، ولا يُسبّب تكون غازات كثيرة في البطن.ومن فوائده أنه يقلل مستوى الكولسترول الضار في الدم. يُحافظ على مستوى السكر الطبيعي في الجسم. يقي من الإصابة بالإمساك. يقوي القلب، ويحافظ على صحة الأوعية الدموية، وينشط الدورة الدموية.وفي هذا المقال سنتطرق إلى طريقة عمل طاجن اللحم بالعدس الأصفر.
المقادير
- 4 xعدد فص ثوم مهروس
- 3 xمعلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
- 3 xعدد عيدان كرفس (مقطع)
- 2 xمعلقة كبيرة زبدة
- 2 xمعلقة كبيرة خل
- 2 xعدد جزر (شرائح)
- 2 xعدد بطاطس (شرائح)
- 1.5 xكوب مرق اللحم
- 1.25 xكوب عدس (أصفر)
- 1 xعدد بصلة مفرومة
- 1 xمعلقة كبيرة قشر ليمون (مبشور)
- 1 xكيلو لحمة بتلو (شرائح)
- 1 xعدد ورق لورا
- 1 xمعلقة كبيرة زيت زيتون
- 0.5 xكوب دقيق (متبل بالملح والفلفل الأسود)
الخطوات
- نضع الدقيق المتبل فى وعاء ويتم تغطية قطع باللحم به من جميع الجهات.
- فى إناء على النار نضع الزبد والزيت ويترك حتى يسخن ثم نحمر قطع اللحم حتى يحمر لونها وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- فى نفس الإناء نضيف البصل ثم الثوم ونقلب حتى يذبلوا قليلا.
- ثم نضيف المرق والخل ويتبل الخليط ونضيف قطع اللحم ويترك الخليط حتى يغلى ثم تقلب قطع اللحم على الجانب الاخر.
- وتترك قطع اللحم حتى تنضج وتتشرب السائل نهدى النار تماما ويغطى الوعاء ويترك مدة ساعة تقريبا.
- ثم نضيف العدس والجزر والبطاطس والكرفس وورق اللورا مع 2 كوب من الماء.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم يغطى الإناء ونهدى النار ويترك حتى ينضج.
- ثم نضيف قشر الليمون المبشور ويترك الإناء دون غطاء مدة نصف ساعة حتى يغلظ القوام وقطع اللحم تنضج تماما.
- يغرف فى أطباق التقديم ويزين بالبقدونس يقدم ساخنا بالهنا والشفا.
