المقادير
- 2 x ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 1 x غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
- 300 x غ من لحم الغنم المفروم قليل الدهن
- 2 x فصوص من الثوم٬ مسحوقان
- 1 x ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 x ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 10 x غ من الصنوبر٬ المحمّص
- 50 x غ من الأرز المصري
- 2 x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
- 1 x كغ من الكوسا٬ حجم صغير
- 500 xمل من الماء
- 1 x كغ من اللبن الزبادي قليل الدسم
- 1.5 x ملعقة طعام من دقيق الذرة
- 1 x ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- 1 x فص من الثوم٬ المسحوق، كمية إضافية
الخطوات
- يُسخن الزيت في قدر كبير غير لاصق، ويُضاف إليها البصل ويُطهى لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
- يُضاف اللحم المفروم، والثوم، والفلفل الأسود، والقرفة، والصنوبر. تُطهى المكوّنات على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق. يُضاف الأرز ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُتركا لمدة دقيقة.
- يُجوّف الكوسا ويُحشى بمزيج اللحم. يُنسّق الكوسا المحشيّ في قدر كبيرة.
- يُضاف الماء ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل إلى القدر. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الكوسا شبه ناضج.
- يُمزج اللبن الزبادي ودقيق الذرة في وعاء كبير ويُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
- تُسكب صلصة اللبن الزبادي فوق الكوسا ويُتركا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الكوسا. يُضاف الثوم والنعناع المجفّف.