المقادير
- 500 xجرام لحم، مكعبات صغيرة
- 1 xحبة كبيرة بصل، مقطعة أرباع
- 8 xحبة هيل
- 2 xملعقة صغيرة ملح
- 1 xملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 xعود قرفة
- 2 xورقة غار
- 3 xحبة متوسطة باذنجان، مقطع مكعبات كبيرة
- 6 xفص ثوم صحيح
- 1 xكوب حمص ، مسلوق
- 1 x ملعقة كبيرة زيت
- 4 xفص ثوم، مهروس
- 0.25 xكوب كزبرة ، مفرومة
الخطوات
- في قدر عميق ضعي اللحم والبصل، و اغمريه بالماء و ضعيه على نار عالية إلى أن يغلي ثم انزعي الرغوة المتكونة على سطح اللحم وتخلصي منها.
- أضيفي الهيل، الملح ، الفلفل و القرفة. غطي القدر و دعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
- في هذه الأثناء سخني الزيت جيدا و اقلي الباذنجان الى أن يصبح ذهبي اللون.
- صفي اللحم، اعيدي المرق الى القدر، ضعي قطع اللحم المسلوقة، اضيفي الثوم الصحيح، الحمص، واضيفي الباذنجان المقلي.
- دعي القدر على نار متوسطة الى يغلي ثم خففي النار واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 10 دقائق الى ان يصبح الباذنجان لينا.
- في مقلاة صغيرة سخني الزيت، اضيفي الثوم والكزبرة وقلبي الى ان يصبح الثوم ذهبي اللون، اضيفيه الى الباذنجان. ضعي منزلة الباذنجان في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
