المقادير
- 650 x غ من هريس٬ المغسول والمنقوع لمدّة ليلة
- 6 x أكواب من الماء٬ البارد
- 6 x أكواب من الماء
- 700 x غ من الديك الرومي - الحبش٬ مع عظامه
- 2 x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 60 x غ من الكريما الطازجة
- 3 x ملاعق طعام من القرفة المطحونة
- 3 x ملاعق طعام من السكر الحبيبي
الخطوات
- في قدر للهريس، يُغلى 1500 مل من الماءثمّ يُضاف لحم الحبش في و مرقة الدجاج ماجي ويُغطّى ويُحرّك على نار خفيفة لمدّة 90 دقيقة. تُزال الرغوة من وقت إلى آخر.
- يُضاف القمح المغسول والمصفّى ويُغطّى ويُطبخ على حرارة منخفضة جدّاً لمدّة 90 دقيقة إضافية، مع التحريك من وقت إلى آخر.
- يُرفع الحبش عن النار ويُقطّع إلى أصابع رقيقة وتُرمى العظام. توضع أصابع الحبش في القدر ويُخفق المزيج. ثمّ يُترك ليُطبخ لمدّة 30 دقيقة إضافية.
- يُحرّك مع الكريما حتى يصبح لزجاً.
- يُخلط السكر مع القرفة ويوضع جانباً.
- يُسكب الهريس في طبق، ويُرشّ مزيج القرفة والسكّر عليه. يُقدّم ساخناً.
