المقادير
- 250 xغرام لحم مفروم خال من الشحوم
- 1.5 xكوب برغل ناعم مغسول ومنقوع بالماء لأكثر من سا
- 0.5 xباقة بقدونس طازج
- 4 xفص ثوم
- 1 xحبة فلفل أحمر حلو
- 1 xحبة ليمون
- 1 xحبة طماطم مبشورة
- 1 xحبة بصل
- 4 xأصابع بصل أخضر
- 2 xملعقة طعام معجون فلفل أحمر حلو
- 1 xملعقة طعام مسحوق الفلفل الأحمر الخشن (يفضل حا
- 1 xملعقة طعام معجون طماطم
- 0.5 xكوب زيت زيتون
- 0.25 xكوب ماء أو أقل
- 1 xملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة
- 0.5 xملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 xملعقة صغيرة كمون
الخطوات
- نبدأ بفرم حبة البصل و الثوم فرماً ناعماً جداً ونضعهم في طبق جانبي، ثم نقوم بتقطيع الليمون بعد التخلص من قشرته والأغشية البيضاء الداخلية.
- وفي مطحنة اللحم الكهربائية.، نقوم بفرم حبة الفلفل الأحمر الحلو بعد إزالة رأسها الأخضر مع بذورها البيضاء، ونضيف أيضاً البقدونس والبصل الأخضر لعملية الطحن هذه.
- ثم نقوم بطحنها مرة أخرى مع اللحم المفروم لمرتين على الأقل بأكثر درجة ناعمة من الطحن. بعدها نقوم بفرد عجينة اللحم في صينية في مكان بارد ونقوم أيضا بفرد بقية المكونات فوقها من ملح، فلفل أسود، مسحوق الفلفل الأحمر الخشن، قطع الليمون، كمون، الثوم والبصل الذي ق
- والآن الخطوة الأساسية، نقوم بمزج جميع المكونات عدة مرات حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثم نغطيها بالسيلوفان ونتركها لترتاح لمدة ساعة في الثلاجة.
- وبعد مرور الساعة، نقوم بالعجن مرة أخرى ولكن مع البرغل الناعم. وأثناء العجن نقوم بإضافة الطماطم المبشورة شيئا فشيئاً مع زيت الزيتون. لغاية حصولنا على عجينة متجانسة من اللحم وباللون الأحمر وغير دبقة.
- والآن، وبراحة اليد، نقوم بتشكيل أصابع متموّجة من العجينة ونكون قد حصلنا على طبق من الكبة النية مع تكرار العملية على كافة العجينة.
