المقادير
- 6 xحبة بيض
- 4 xحبة بطاطا متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات صغيرة
- 2 xحبة طماطم مفرومة ناعمة
- 2 xحبة طماطم مقطعة شرائح
- 2 xحبة كوسا مقطعة شرائح
- 2 xحبة فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
- 2 xملعقة طعام زيت زيتون
- 1 xملعقة طعام معجون طماطم
- 4 xفص ثوم مفروم ناعم
- 1 x رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 x رشة ملح حسب الرغبة
الخطوات
- في قدر للقلي مع كمية كافية من زيت الطهي على نار متوسطة نقوم بقلي شرائح الكوسا مع تقليبها حتى تنضج. وبعدها نقوم بقلي مكعبات البطاطا.
- في صينية شوي بالفرن، وقبل نضج مكعبات البطاطس بقليل، نضع الثوم المفروم مع زيت الزيتون ثم نضع الصينية على نار متوسطة لنحضر القليل من الصلصة. وفي نفس الوقت نقوم أيضاً بتسخين الفرن لدرجة حرارة 150 مئوية.
- بعد اكتساب الثوم المفروم للون الذهبي، نضيف الطماطم المفرومة، شرائح الفلفل الأحمر الحلو ومعجون الطماطم مع القليل من الملح والفلفل مع التحريك الى أن تبدأ بالغليان.
- نرفع صينية الشوي من على النار ونقوم بإضافة مكعبات البطاطس وشرائح الكوسا المقلية ونحركها مع الصلصة ونتركها لتبرد.
- بعد أن تبرد نقوم بإضافة شرائح الطماطم على وجه الصينية، ثم نقوم بخفق البيض في وعاء جانبي ونسكبه فوق الصينية الى أن يغمر المكونات .
- نضع الصينية في الفرن تقريباً بين 10 و 15 دقيقة لتكون المكونات قد غلت مع بعضها بفعل الماء الناتج عن شوي شرائح البندورة، وأيضاً يكون البيض قد تم قليه بالفرن فعلياً وذلك بسبب زيت الزيتون الموجود في الصلصة، وأيضاً زيت الطهي الموجود في البطاطا و الكوسا المقلية
