شوربة الفريك أو البرغل تطبخ مع ماء اللحم وتوضع فوقها قطع اللحم الكبيرة. ولمعرفة كيفية تحضير شوربة الفريك باللحم ما عليكم سوى تتبع الخطوات التالية.
المقادير
- 200 xجرام لحمة (مقطعة مكعبات)
- 6 xكوب مرق اللحم (أو حسب حاجة البطاطس واللحم للم
- 5 xعدد بطاطس (مقطعة)
- 4 xعدد فص ثوم مهروس
- 2 xمعلقة صغيرة ملح
- 2 xعود قرفة
- 2 xمعلقة كبيرة عصير ليمون (للتقديم)
- 2 xمعلقة كبيرة بقدونس طازج (للتقديم)
- 1 xمعلقة كبيرة زيت ذرة
- 1 xمعلقة كبيرة بصلة مفرومة
- 1 xمعلقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 xمعلقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 xمعلقة كبيرة بهارات لحمة
- 1 xكوب فريك
- 1 xعدد طماطم (مفرومة)
- 0.25 xمعلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
الخطوات
- هنضيف الفريك في طبق عميق ونغمره بالماء ويترك قليلا لتترسب الشوائب في القاع وبعدين هنرفع الفريك بهدوء, هنكرر هذه العملية عدة مرات. صفي الفريك. ثم يترك جانبا.
- فى حلة كبيرة على نار متوسطة هنسخن الزيت و اللحم والبطاطس مع التقليب المستمر الى ان يجف ماء اللحم.
- هنضيف الثوم، والبصل، وهنقلب الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
- هنضيف البهارات، الكزبرة، الملح، الفلفل، القرفة، الطماطم، و معجون الطماطم، وهنقلب كويس ونسيب المكونات تتحمص لدقائق قليلة مع التقليب.
- هنضيف الفريك للحلة وهنقلب لمدة 2- 3 دقيقة لتتشرب نكهة البهارات و اللحم.
- هنضيف المرقة ويترك الخليط ليغلى على نار قوية 10 دقائق, هنخفف النار و نسيب الحلة من 20 - 30 دقيقة الى ان ينضج اللحم و تنفتح حبات الفريك.
- هنصب الشوربة في طبق التقديم، وعليها عصير الليمون و يرش الوجه الكزبرة او البقدونس الناعم.. بالهنا والشفا.