المقادير
- 200 xغرام جبن أبيض قليل الملوحة مقطع إلى مكعبات مت
- 0.5 xكوب كريمة طبخ فريش كريم
- 4 xحبة طماطم ناضجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 3 xحبة هال
- 1 xقطعة زنجبيل طازج بمقدار 1 سنتيمتر ومفرومة ناع
- 4 xفص ثوم مفروم
- 4 xملعقة طعام زبدة غير مملحة
- 1 xملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر داكن (كشميري لال
- 1 xملعقة صغيرة أوراق الحلبة
- 0.5 xملعقة صغيرة بابريكا
- 0.5 xملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 0.25 xملعقة صغيرة كركم
- 1 xرشة جوزة الطيب
- 1 xملعقة من بقدونس طازج مفروم ناعم للتزيين
- 1 xملعقة من زيت الطهي
- 1 x رشة ملح حسب الرغبة
الخطوات
- في قدر طهي على نار هادئة إلى متوسطة، نقوم بإذابة 2 ملعقة طعام من الزبدة مع القليل من الزيت النباتي، ثم نقوم مباشرة بإضافة حبوب الهال بعد ضغطها باليد كي تتصدّع قشرتها، وأيضاً القليل من جوزة الطيب بعد أن تذوب الزبدة. في هذه الخطوة يجب مراقبة المصدر الحراري
- بعد نصف دقيقة من إضافة الهال و جوزة الطيب مع التحريك، نقوم بإضافة كلاً من الزنجبيل والثوم المفروم. نتابع التحريك بلطف على نفس المصدر الحراري المعتدل إلى أن تذوب رائحة الثوم والزنجبيل الزكية.
- نقوم الآن بإضافة مكعبات الطماطم الصغيرة المفرومة إلى هذه المزيج ونحركه قليلاً ثم نقوم بتغطية القدر لمدة 5 دقيقة إلى أن تصبح مكعبات الطماطم طرية مع متابعة التحريك بين الحين والآخر.
- الآن وقد اصبحت الطماطم طرية، نقوم برفع القدر و وضعه جانباً إلى أن يبرد.، وعندما يصبح بارداً نقوم بضرب هذا المزيج في الخلاط إلى أن يصبح كريمياً.
- نقوم الآن بوضع قدر آخر على نار هادئة إلى متوسطة مع إضافة 2 ملعقة طعام من الزبدة.، وعند ذوبانها، نضيف الكركم والبابريكا والكشميري لال ميرش، ثم نقوم بإضافة مزيج الطماطم الكريمي الذي قمنا بتحضيره مسبقاً عبر مصفاة دقيقة حيث أننا نريد الحصول على مزيج كريمي في
- نقوم بتحريك المزيج الكريمي جيداً في القدر على نار متوسطة لعدة دقائق مع التحريك المستمرحتى يسخن، ثم نقوم بإضافة الكزبرة اليابسة ونتركه للغليان، أي ما يقارب الدقيقتان، وإذا اصبح المزيج شديد الكثافة يمكن إضافة الماء.
- نقوم الآن بإضافة مكعبات الجبن الأبيض وأوراق الحلبة مع كريمة الطهي، مع القليل من التحريك لمدة دقيقة أو اثنتان
- نقوم برفعها عن المصدر الحراري و سكبها، ثم القليل من البقدونس المفروم على سطحها وهي الآن جاهزة.
