المقادير
- 4 xكوب زبادي
- 3 xكوب دقيق (للعجين)
- 2 xعدد فص ثوم (مفروم)
- 2 xمعلقة كبيرة زيت ذرة
- 2 xعدد مكعب مرقة لحم
- 2 xمعلقة كبيرة كزبرة خضراء
- 1.5 xكوب ماء (دافئ للعجين)
- 1 xلتر ماء
- 1 xعدد بصلة مفرومة
- 0.5 xمعلقة صغيرة قرفة
- 0.5 xمعلقة صغيرة ملح (للعجين)
- 0.5 xكيلو لحمة مفرومة (للحشو)
الخطوات
- نشوح البصلة و الثوم فى الزيت حتى تذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة و قليبها ثم نضيف مكعب المرقة و الملح و الفلفل و القرفة حسب الرغبة.
- نتركها على نار هادئة حتى تنضج و تترك لتبرد.
- للصوص. نضع الزيت على النار و نشوح الثوم حتى يذبل ثم نضع الزبادى و الكسبرة و نقلب جيدا ثم نضع الماء و مكعب المرقة و نتركها حتى تغلى
- للعجين فى اناء عميق نضع الماء و الملح و نعمل حفرة فى الوسط و نبدأ فى و ضع الماء و نعجن حتي تصبح العجينة متجانسة وتشكل على شكل كورة و نتركها لترتاح 15 دقيقة.
- نرش قليل من الدقيق على رخامة و نفردها بالنشابة الي سمك 1/2 سم ثم تقطع بالقطاعة دوائر قطرها حوالي 7 سم ثم نترك العجينة لترتاح
- نضع مقدار من الحشو و نفقلها باحكام على شكل نصف دائرة مثل القطائف ثم نلصق طرفى العجينة ليصبح لديك شكل مستدير.
- نضع العجين المحشو فى صوص الزبادى الساخن ونتركه على النار حوالى 10 دقائق.
- يغرف الشيش براك فى طبق عميق و يزين بأوراق الكسبرة الخضراء و بالهنا و الشفا.
