المقادير
- 1 xكوب طحين متعدد الإستعمالات
- 1 xكوب طحين أسمر
- 0.5 xكوب ماء
- 1 x رشة الملح حسب الرغبة
الخطوات
- يوضع كل من الطحين الأبيض والأسمر في وعاء كبير مع الملح ويحرك ليتوزع المزيج بالتساوي.
- يضاف بعدها نصف كوب ماء الى الطحين ويعجن ليصبع متماسك، متجانس وطري.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 15 الى 30 دقيقة.
- بعدها تدعك العجينة وتقطع الى أكثر من جزء حسب الرغبة.
- نقوم هنا برق العجين في أكثر من مرحلة مع الإستعمال المتواصل ورش القليل من الدقيق لعدم التصاق العجين.
- يرق العجين الى أن يصبح رقائق رقيقة جداً ( سماكة 2 ميلليمتر ).
- تقطع الرقائق لمستطيلات بطول 5 سنتيمتر و عرض 25 سنتيمتر، أو بحسب حجم السمبوسك الذي تودون الحصول عليه.
- تفرد الرقائق و توضع على صينية فرن في فرن ساخن لمدة 2 دقيقة، ولا يجب أن تكتسب الرقائق أي لون أو أن تخبز والهدف من هذه العملية ليست خبز الرقائق وإنما سهولة استعمال الرقائق فيما بعد.
- بعد إخراج الرقائق من الفرن تترك لتبرد ومباشرة توضع في كيس بلاستيكي كي لا تجف.
- وهنا نحصل على رقائق رقيقة ومتماسكة جاهزة للأستعمال.
