المقادير
- 5 xعدد طماطم
- 3 xمعلقة كبيرة زبدة
- 1 xرشة ملح
- 1 xكيلو باذنجان اسود كبير
- 1 xكيس مكرونة (مسلوقة)
- 1 xرشة فلفل اسود مطحون
- 1 xكوب جبن بارميزان مبشور (أو رومى)
- 1 xلتر عصير طماطم
الخطوات
- فى وعاء عميق على النار نضع الزبد ونضيف له عصير الطماطم وتتبل بالملح والفلفل ثم تترك على نار متوسطة حتى يتكاثف الصوص.
- يقشر الباذنجان ويقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم يقلى فى زيت ساخن غزير حتى يأخذ لون ذهبى ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- تجهز الطماطم وتقطع شرائح رفيعة.
- ثم فى صينية مدهونة بالزبد نرص مكعبات الباذنجان ثم نضع المكرونة ثم شرائح الطماطم ثم نوزع صوص الطماطم ثم الجبن المبشور.
- ثم نضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبى.
- تترك حتى تهدأ ثم تغرف فى أطباق التقديم بالهنا والشفا.
